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为什么发芽的马铃薯不能吃?

时间:2021-08-05 阅读:0

马铃薯身上有许多芽眼,每个芽眼里都有一个芽,在顶端还有一个顶芽。平时,我们不易看到芽眼里的芽,因为马铃薯收获后有二三个月休眠期,也就是在这二三个月里不会发芽。

为什么发芽的马铃薯不能吃?

过了这个时期,有些马铃薯(尤其是发绿变青的马铃薯)会从芽眼里长出嫩芽来。如果把发芽的马铃薯做菜吃,吃了往往会使人呕吐、发冷,造成中毒。这是因为马铃薯在发芽的芽眼周围产生一种剧毒物质,叫做龙葵碱,人吃了就会中毒。但是只要把芽眼周围的马铃薯挖去,就可大胆放心吃,不会中毒了。由于马铃薯发芽会产生毒素,现在科学家发明了一种叫α-萘乙酸甲酯的植物生长刺激剂,把它喷洒在收藏起来的马铃薯上面,就能使马铃薯在贮藏期内不再发芽。

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