烟火拾味纪录片美食总结，烟火拾味纪录片免费观看

　　说到烟火拾味相信有不少人都是知道的，而且这个栏目带给我们很多意义，不仅好看，也挺馋人。里面介绍的几家老上海时期就非常出名的饭店，就是放到现在，那也都是顾客盈门。那么下面来总结一下烟火拾味纪录片美食，下面来看一下详细介绍。

　　烟火拾味纪录片美食总结

　　烟火拾味纪录片一共分为七集，每集时长30分钟。主题包括「无肉不欢」、「馒头奇遇记」、「面条」，将向您全方位展示上海的美食故事。与其他美食纪录片不同，本片追求轻松亲切的氛围。无论是厨师们活泼幽默的软话，还是风趣幽默的旁白，抑或是餐厅老板与顾客之间幽默风趣的对话，都透露着上海人的“应对”。绝对的，看的时候会忍不住笑。

　　《烟火拾味》影评

　　大概是因为老字号的原因，大众化的食品基本都是国营工厂的平民食品。这里很多人都干了几十年了，时间对这些人来说似乎很慢。收银员阿姨正常退休30年，糕点师傅18岁到36岁退休。大家都是一步一步走的。但他们的共同点是都有对事业的敬畏之心。除了负责牛肉煎包的面点师，几个厨师看起来脾气都不好，对下面的徒弟还是挺严格的。会直接批评，很像老派的师徒制。国营工厂真的可以在保证基本生活的情况下慢慢在一个人身上刻下印记，不会有突然的大变化，这种变化会持续几十年。工作久了爱上自己的工作也是一件幸福的事。

　　《烟火拾味》想做的是撕掉这件略显偏颇的外衣，展现出上海菜精致细腻的口音。

　　为了让观众直接了解上海菜。导演把片中的美食大致分为两类：经典和海派。经典是指随处可见的街头小吃。这些小吃大多是面食，能让人快速填饱肚子。比如，影片一上来介绍的，就是上海人早餐必点的小吃——生煎。虽然它看起来很像包子。但只要咬下去，就会发现它的与众不同。生煎讲究皮酥、汁浓、肉香。咬上第一口，丰富的汁水肆意喷薄而出。你能尝到肉香、油香、葱香、芝麻香融合在一起的饱满口感。别看生煎小小一个。做法可大有学问。

　　首先，必须用大平底铁锅煎，这样才能做到面皮松软、底面香脆。其次，要讲究火候。适当的火候能保证水油平衡，达到微汤、脆底、松面、紧肉的效果。出锅前，再撒上一把葱花和芝麻。那滋味，能开启你一整天的愉悦。

　　这个纪录片整体来说还是很好看的，而且能在里面学到很多，怎么做更加好吃，把美食文化给传承下去，这也是人们目前都在做的事情。